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Una passione comune
Solo zucchero di canna, arance navel e li-
moni provenienti dall’assolata terra di Sicilia,
pectina naturale prodotta con i semi scartati
agli agrumi ed una buona dose di pazienza
e precisione a cui si aggiungono, per finire,
amore per le cose buone, passione e le risate
delle giornate in “comune”.
Sono stati prodotti, nei
laboratori di Ama Terra,
le nuove marmellate di
Agrumi frutto del progetto
“Occupiamoci! Le cittadelle
del lavoro solidale”.
”
Rafforzare la rete composta da strutture ria-
bilitative, volontari e famiglie per superare in-
sieme i pregiudizi che circondano le persone
con disagio psichico, nella direzione di una
solidarietà vincente.
Creare opportunità di lavoro per persone a
rischio di esclusione sociale. Garantire sup-
porto alle famiglie. Questi gli obiettivi dell’ini-
ziativa che si è conclusa il 31 maggio scorso,
promossa dalle Associazioni
Insieme con
Voi Onlus e Diversamente Onlus
e realizza-
ta insieme alla
Fondazione Cassa di Rispar-
mio di Ascoli Piceno
.
inform
•
azioni
Intense note di acacia
e biancospino
Pietra è un insieme di uve passerina in pu-
rezza, raccolte nella prima decade di ottobre
sfruttando una leggera surmaturazione, ne-
cessaria per lo sviluppo degli aromi e capace
di donare complessità al vino.
“
Alla raccolta manuale
è seguita una sosta
di mosto e bucce insieme,
per 48 ore, a 5°C.
”
Poi una pressatura soffice. Delle nostre uve,
solo il “mosto fiore”, decantato a freddo per
3 giorni, è stato messo a fermentare con lie-
viti autoctoni trasferiti dal contatto del mosto
con le bucce. La fermentazione, in acciaio ed
a temperatura di 14°C, si è protratta per 18
giorni. Poi un travaso e finalmente la quiete,
il vino è stato lasciato ad affinarsi, sulle fec-
ce fini nobili, per oltre 3 mesi, disturbato solo
da “batonnage” settimanali. Mantenuto sem-
pre ad una temperatura di 10/12°C è stato
poi stabilizzato ed imbottigliato. L’enologo ci
ha raccontato che alla vista Pietra è caratte-
rizzata da toni paglierini tenui e all’olfatto si
riconoscono note varietali intense di frutta
tropicale, acacia e biancospino. Non aggiun-
giamo altro, il resto lo lasciamo alla vostra
prima degustazione.
“
